Fruchtiger Zitronenkuchen

(Foto: © Gular – stock.adobe.com)

Genuss

• Ausgabe 01/25

Zutaten:

- 350 g Mehl

- 350 g Margarine

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 250 g Zucker

- 1 Päckchen Backpulver 

- 6 Eier 

- 3 unbehandelte Zitronen

- 300 g Puderzucker

Ein Zitronenkuchen bringt frischen Wind auf jede Kaffeetafel. 

Um diesen Kuchen zu zaubern, beginne damit, den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Während der Ofen auf Temperatur kommt, reibe die Schale von drei unbehandelten Zitronen ab und presse den Saft von zwei dieser Zitronen aus.

Der Teig entsteht, indem du die Eier und den Zucker schaumig schlägst. Mische anschließend das Mehl mit dem Vanillezucker, dem Backpulver, der abgeriebenen Zitronenschale und der Margarine. Gebe diese Mischung zu den Eiern und dem Zucker und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Den fertigen Teig verteilst du gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und schiebst ihn auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Nach etwa 20 Minuten Backzeit ist der Kuchen goldbraun und duftet herrlich nach Zitrone.

Für die Glasur mischst du den Zitronensaft nach und nach mit dem Puderzucker bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Sei dabei sparsam mit dem Zitronensaft, damit die Glasur nicht zu dünn wird.

Steche den warmen Kuchen mit einer Gabel gleichmäßig ein, sobald er aus dem Ofen kommt. Diese kleinen Löcher sorgen dafür, dass die Glasur besser einsickern kann und der Kuchen besonders saftig wird. Verteile die Glasur zügig auf dem warmen Kuchen und lasse ihn vollständig auskühlen.